Terrine de fenouil

Ingrédients  pour 6 personnes :
  • 6 bulbes épluchés de fenouil
  • 1c à café d’aneth
  • 1c à café de galanga
  • 1c à café de coriandre
  • 3c à café d’agar-agar
  • 3 œufs entiers
  • 3c à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc 0%
  • sel aux herbes de St Hildegarde
  • poivre
Après avoir fait cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 mn les 6 bulbes de fenouils épluchés et coupés en deux, les passer au moulin à légumes.
Assaisonner cette purée de sel, de poivre, d’aneth, de galanga, de coriandre, d’agar-agar.
Ajouter les œufs, la crème fraîche ou le fromage blanc selon le goût.
Faire cuire 1/2 heure à 3/4 d’heure à four chaud.
Démouler et servir avec une sauce crudité.



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