Entrées-Salade de fenouil aux graines de chanvre et au cabécou - LES JARDINS DE SAINTE HILDEGARDE

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Salade de fenouil aux graines de chanvre et au cabécou

Ingrédients pour 4 personnes :

4 bulbes de fenouil
2 cuillères à soupe de graines de chanvre
2 Cabécou

Emincer les bulbes de fenouil, et les cuire 8 à 10 mn à la vapeur.

Les laisser refroidir et les disposer dans les assiettes, étaler les graines de chanvre et les cabécous coupés en petits morceaux.

Arroser d’une vinaigrette.

On peut faire un plat complet, avec cette recette, en doublant les proportions et en ajoutant 1 cuillère à soupe d’épeautre cuit, en grain.

Produits recommandés pour cette recette..

Très appréciées pour leur goût prononcé d'amandes ou de noisettes, elles trouveront leur place dans tous vos plats chauds ou froids, salés ou sucrés.
<br>Combinées à de la fleur de sel ou de sel aux plantes, elles feront un excellent condiment pour assaisonner vos mets.
<br>
<br>Sainte Hildegarde de Bingen écrit :
<br>'Sa graine contient la santé [] il diminue les humeurs mauvaises et renforce les bonnes.'
<br>PHYSICA Ch. XI LE CHANVRE
<br>
<br>Conserver au frais.
<br>Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
<br>Valeurs énergétiques : 584 kcal / 2422 kJ
<br>Graisses : 47.4 g
<br>- dont acides gras saturés : 4.8 g
<br>- dont acides gras mono-insaturés : 6.1 g
<br>- dont acides gras polyinsaturés : 36.5 g
<br>- dont oméga 3 : 7.2 g
<br>- dont oméga 6 : 23.0 g
<br>Glucides : 8.0 g
<br>- dont sucres : 1.0 g
<br>Fibres alimentaires : 5.0 g
<br>Protéines : 31.3 g
<br>Sel : 0.12 g
<br>Vitamine E : 27.5 mg soit 229% des VNR
<br>Magnésium : 614 mg soit 163% des VNR
<br>Potassium : 1048 mg soit 52% des VNR
<br>Phosphore : 1356 mg soit 193% des VNR
<br>Fer : 5 mg soit 35% des VNR
<br>

GRAINES DE CHANVRE BIO 250G*
Réf. HCH03 | En stock

GRAIN DE GRAND ÉPEAUTRE* BIO 1KG *
<br>Non croisé avec du blé (non hybridé) - Variété 'OBERKULMER'- Triticum spelta
<br>* issu de l'agriculture biologique - Origine France
<br>
<br>Cet ancêtre du blé moderne est une très ancienne céréale (+ de 10 000 ans). Réellement pur, l'épeautre biologique est la céréale par excellence, conseillée comme base essentielle d'une bonne alimentation par Sainte Hildegarde de Bingen (12ème siècle).
<br>
<br>Conseils de cuisson :
<br>Faire tremper dans l'eau la veille pour le lendemain, rincer. Faire cuire dans de l'eau salée pendant 40 minutes environ avec des épices.
<br>
<br>Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
<br>Valeurs énergétiques : 1502 kJ / 354 kcal
<br>Glucides : 68.9 g
<br>Lipides : 2.6 g
<br>Protéines : 13.8 g
<br>
<br>Photo(s) non contractuelles:
<br>L'origine naturelle de ce produit ne nous permet pas de vous garantir un aspect strictement identique d 'un lot à l'autre.
<br>En effet, de sensibles variations de couleurs, d'aspect, de texture, de goût, de coupe, peuvent intervenir selon la zone géographique de culture, selon le climat, et selon les différentes étapes qui succèdent à la récolte.

GRAINS ENTIERS GE NON CROISÉ BIO 1KG*
Réf. 00501 | En stock

GRAIN DE GRAND ÉPEAUTRE* BIO 5KG
<br>Non croisé avec du blé (non Hybridé) - Variété 'OBERKULMER'- Triticum spelta
<br>* issu de l'agriculture biologique - Origine France
<br>
<br>Cet ancêtre du blé moderne est une très ancienne céréale (+ de 10 000 ans). Réellement pur, l'épeautre biologique est la céréale par excellence, conseillée comme base essentielle d'une bonne alimentation par Sainte Hildegarde de Bingen (12ème siècle).
<br>
<br>Conseils de cuisson :
<br>Faire tremper dans l'eau la veille pour le lendemain, rincer. Faire cuire dans de l'eau salée pendant 40 minutes environ avec des épices.
<br>
<br>Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
<br>Valeurs énergétiques : 1502 kJ / 354 kcal
<br>Glucides : 68.9 g
<br>Lipides : 2.6 g
<br>Protéines : 13.8 g

GRAINS ENTIERS GE NON CROISÉ BIO 20KG*
Réf. 00520 | Stock à confirmer

Non croisé avec du blé (non hybridé). Idem Label Hertzka. Triticum Monococcum.
<br>Ces délicieux grains entiers se consomment cuits pour plats chauds ou en salade.
<br>Sainte Hildegarde écrit :

GRAINS ENTIERS PE BIO 1KG*
Réf. 00033 | En stock

Non croisé avec du blé (non hybridé). Idem Label Hertzka. Triticum Monococcum.
<br>Délicieux grains de petit épeautre à consommer cuits pour plats chauds ou en salade. Sainte Hildegarde nous dit :

GRAINS ENTIERS PE NON CROISE BIO 5KG*
Réf. 000335 | Stock à confirmer

PERLE 1KG DE PETIT ÉPEAUTRE*
<br>Non croisé avec du blé (non hybridé) - variété SHRANK
<br>* issu de l'agriculture biologique.
<br>Origine Italie
<br>Le petit épeautre italien bio perlé a été débarrassé du son. Il cuit ainsi plus rapidement (30 min) et n'a pas besoin de tremper la veille dans de l'eau comme le grain d'épeautre. Il est délicieux et sert d'accompagnement pour toutes les viandes et poissons.
<br>Le petit épeautre est très digeste, très riche en oligo-éléments, c'est la céréale par excellence, conseillée comme base d'une bonne alimentation par Sainte Hildegarde de Bingen (12ème siècle).
<br>
<br>Temps de cuisson :
<br>18 à 20 minutes dans l'eau bouillante. Ne nécessite pas de trempage, idéal pour réaliser d'excellentes soupes ou des salades fraîches.
<br>
<br>Ingrédients :
<br>Petit épeautre perlé biologique non hybridé (Triticum dicoccum shrank).
<br>
<br>Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
<br>Valeurs énergétiques : 1472 kJ / 352 kcal
<br>Lipides : 1.7 g (dont acides gras saturés 0.4 g)
<br>Glucides : 71 g (dont sucre 1.1 g)
<br>Protéines : 14 g
<br>Fibres : 7 g
<br>Sel : 0.006 g

PERLE PEI BIO 1KG*
Réf. 00061 | En stock

PERLE 1KG DE PETIT ÉPEAUTRE*
<br>Non croisé avec du blé (non hybridé) - variété SHRANK
<br>* issu de l'agriculture biologique.
<br>Origine Italie
<br>Le petit épeautre italien bio perlé a été débarrassé du son. Il cuit ainsi plus rapidement (30 min) et n'a pas besoin de tremper la veille dans de l'eau comme le grain d'épeautre. Il est délicieux et sert d'accompagnement pour toutes les viandes et poissons.
<br>Le petit épeautre est très digeste, très riche en oligo-éléments, c'est la céréale par excellence, conseillée comme base d'une bonne alimentation par Sainte Hildegarde de Bingen (12ème siècle).
<br>
<br>Temps de cuisson :
<br>18 à 20 minutes dans l'eau bouillante. Ne nécessite pas de trempage, idéal pour réaliser d'excellentes soupes ou des salades fraîches.
<br>
<br>Ingrédients :
<br>Petit épeautre perlé biologique non hybridé (Triticum dicoccum shrank).
<br>
<br>Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
<br>Valeurs énergétiques : 1472 kJ / 352 kcal
<br>Lipides : 1.7 g (dont acides gras saturés 0.4 g)
<br>Glucides : 71 g (dont sucre 1.1 g)
<br>Protéines : 14 g
<br>Fibres : 7 g
<br>Sel : 0.006 g

PERLE PEI BIO 500G*
Réf. 000605 | Stock à confirmer

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