(L’\u00e9peautre cit\u00e9 dans le t\u00e9moignage suivant ne provient pas des Jardins d’Hildegarde. Nous le citons pour montrer que les personnes allergiques et intol\u00e9rantes au gluten doivent imp\u00e9rativement n’utiliser que de l’\u00e9peautre non hybrid\u00e9 c’est \u00e0 dire non crois\u00e9 avec du bl\u00e9. Cet \u00e9peautre doit \u00eatre de pr\u00e9f\u00e9rence bio, conserv\u00e9 \u00e0 un taux d’humidit\u00e9 inf\u00e9rieur \u00e0 20% et bien tri\u00e9. Sinon il peut arriver les probl\u00e8mes d\u00e9crits ci-dessous.)
\nEn 2009, je d\u00e9couvre la semaine de monodi\u00e8te Hildegarde au foyer de charit\u00e9 de Lac\u00e9p\u00e8de dans le 47 avec Les Jardins d\u2019Hildegarde. Cette exp\u00e9rience est pour moi int\u00e9ressante et instructive. Je pr\u00e9cise que jusque l\u00e0, je suis ce qu\u2019on appelle une \u00abintol\u00e9rante au gluten\u00bb et aux produits laitiers. Et depuis plusieurs ann\u00e9es, j\u2019ai supprim\u00e9 ces aliments de ma ration quotidienne. Avec l\u2019\u00e9peautre bio, non hybrid\u00e9 et de qualit\u00e9 irr\u00e9prochable, je retrouve le plaisir simple de manger \u00e0 nouveau du vrai pain et d\u2019autres plats \u00e0 base d\u2019\u00e9peautre sans craindre des d\u00e9sordres organiques. A mon retour \u00e0 la maison, je mets en pratique dans ma famille les enseignements re\u00e7us pendant la session.
\nEn 2010, je termine ma formation de Conseill\u00e8re en Hygi\u00e8ne et Di\u00e9t\u00e9tique. Et lorsque je m\u2019installe je mets peu \u00e0 peu en place aupr\u00e8s de mes clients les pr\u00e9ceptes de sainte Hildegarde.
\nEn 2011, je participe \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 d\u2019\u00e9t\u00e9 Hildegarde (\u2026) du 29\/08 au 03\/09 2011. J\u2019ai un probl\u00e8me d\u2019\u0153d\u00e8mes aux pieds et aux chevilles tout au long de la session. Je n\u2019arrive pas \u00e0 d\u00e9terminer quel est l\u2019aliment qui est \u00e0 l\u2019origine de ce trouble. Je signale le probl\u00e8me deux mois plus tard \u00e0 Marie-France Delpech. Je lui dis: \u00abJe pense qu\u2019il y a eu un probl\u00e8me avec l\u2019un des aliments de l\u2019Universit\u00e9 d\u2019\u00e9t\u00e9 2011\u00bb et j\u2019explique mes difficult\u00e9s alimentaires et les probl\u00e8mes ressentis.
\nEn 2012, lors de l\u2019Universit\u00e9 d\u2019\u00e9t\u00e9 Hildegarde (\u2026) j\u2019ai de nouveau des troubles de sant\u00e9 inhabituels:
\nMardi 28 ao\u00fbt, je suis ballonn\u00e9e et j\u2019ai du mal \u00e0 aller \u00e0 la selle.
\nMercredi 29 ao\u00fbt, idem et le soir j\u2019ai des \u0153d\u00e8mes aux pieds et aux chevilles. Apr\u00e8s quelques exercices physiques et respiratoires et une bonne nuit, le lendemain tout semble \u00eatre rentr\u00e9 dans l\u2019ordre. Je comprends qu\u2019il y a un probl\u00e8me avec l\u2019alimentation propos\u00e9e, mais je ne sais pas encore quel aliment. J\u2019observe autour de moi et je remarque que d\u2019autres personnes souffrent d\u2019\u0153d\u00e8mes, de ballonnements et de maux de t\u00eate. Certaines le disent et s\u2019en plaignent, mais la plupart ne font pas de diff\u00e9rence avec leur \u00e9tat de sant\u00e9 habituel.
\nLe jeudi 30 ao\u00fbt, je commence \u00e0 ressentir de la somnolence et une fatigue inhabituelle en plus des sympt\u00f4mes d\u00e9j\u00e0 d\u00e9cris. De plus une petite crevasse apparait au pied droit sur un probl\u00e8me de peau d\u00e9j\u00e0 existant. Le soir je refais des exercices physiques et respiratoires et je d\u00e9cide de je\u00fbner au pain et l\u2019eau le vendredi.
\nLe vendredi 31 ao\u00fbt, au matin l\u2019\u00e9tat de mes jambes est normal. Je mange seulement un peu de pain le midi et le soir avec un peu d\u2019eau. Le soir mes pieds et mes chevilles sont de nouveau tr\u00e8s gonfl\u00e9s. Je signale mon probl\u00e8me \u00e0 Marie-France et Claude Delpech en leur pr\u00e9cisant mon alimentation au pain et \u00e0 l\u2019eau. Ils prennent le probl\u00e8me tr\u00e8s au s\u00e9rieux et d\u00e8s le lendemain matin ils s\u2019informent aupr\u00e8s des membres du Foyer et de quelques amis stagiaires. Deux d\u2019entre eux vont mener une enqu\u00eate aupr\u00e8s du producteur-meunier-boulanger local bio, qui approvisionne en pain et en farine le foyer.
\nLe samedi 1er septembre, je m\u2019abstiens de manger du pain. Et tout va bien durant la matin\u00e9e. Le midi j\u2019ach\u00e8ve mon d\u00e9jeuner par une part de g\u00e2teau aux framboises. Je suis prise d\u2019une grande somnolence vers 16h et mes pieds et chevilles sont de nouveau gonfl\u00e9s durant le trajet qui nous m\u00e8ne \u00e0 Paris. J\u2019ai des troubles digestifs importants et lors d\u2019un arr\u00eat je fini par aller aux toilettes. Lorsque je reviens dans le v\u00e9hicule, j\u2019ai tr\u00e8s mal \u00e0 la t\u00eate. A la demande de mes compagnes de voyage j\u2019explique ce qui m\u2019arrive. Sur les sept personnes du minibus, cinq ont eu des troubles inhabituels: maux de t\u00eate violents, \u0153d\u00e8mes et pour l\u2019une d\u2019entre elles apparition d\u2019une grosse pustule sur le front. Le soir dans le train je me sens tr\u00e8s mal. Pendant 3 heures je souffre d\u2019un violent mal de t\u00eate (le casque), le ventre dur, le c\u0153ur et la respiration oppress\u00e9s et dans la bouche le go\u00fbt et le d\u00e9go\u00fbt de \u00abl\u2019\u00e9peautre du Foyer\u00bb et la sensation d\u2019une langue lourde et \u00abeffervescente\u00bb.
\nLe dimanche matin, j\u2019en informe Claude Delpech qui a d\u00e9j\u00e0 pris la d\u00e9cision de faire analyser la farine et le pain.
\nD\u00e8s mon retour, je je\u00fbne deux jours avec de l\u2019eau, quelques gouttes de citron et du magn\u00e9sium. Ensuite je reprends pendant une semaine une alimentation l\u00e9g\u00e8re avec des fruits et des l\u00e9gumes. Puis j\u2019introduis peu \u00e0 peu de l\u2019\u00e9peautre bio non hybrid\u00e9 des Jardins d\u2019Hildegarde, d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales, des prot\u00e9ines, des \u00e9pices\u2026
\nJ\u2019ai gard\u00e9 un temps de cette fragilit\u00e9 digestive qui s\u2019est manifest\u00e9 lorsque j\u2019ai fais des \u00e9carts alimentaires. Les choses ne sont vraiment rentr\u00e9es dans l\u2019ordre que d\u00e9but novembre apr\u00e8s une semaine d\u2019alimentation sans \u00e9peautre que j\u2019ai remplac\u00e9 par un peu de quinoa. Depuis, je peux de nouveau consommer sans inconv\u00e9nient et avec tous les avantages nutritifs du petit et du grand \u00e9peautre \u00abOberkulmer\u00bb non hybrid\u00e9, bio et de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","type_trouble":[346],"type_produit":[471],"class_list":["post-10724","temoignage","type-temoignage","status-publish","hentry","type_trouble-allergie-au-gluten","type_produit-epeautre"],"acf":[],"yoast_head":"\n