Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 litre de lait
- 250 g de semoule
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 poignée de croûtons secs de pain d’épeautre
- sel
- muscade
Faire bouillir le lait avec 1 pincée de sel et la muscade, y jeter la semoule en pluie, et tourner jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter les œufs un à un.
Former des quenelles en s’aidant de 2 cuillères à soupe, et les tremper dans du beurre fondu.
Faire revenir les croûtons dans le beurre restant, et passer le tout au four quelques minutes.
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