Tartelettes aux marrons

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de châtaignons réhydratés, et cuits 20 mn à la vapeur
• 10 cl de lait de chèvre
• 1 cube de 40 g de levure de boulanger
• 200 g de farine d’épeautre
• 100 g de sucre roux
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de cacao amer
• 1 zeste de citron
• une pincée de sel

Délayer la levure dans le lait tiède, couvrir et laisser 30 mn en attente.

Pendant ce temps, réduire les châtaignes en purée, ajouter le beurre, le sucre, les œufs le sel, le cacao, le zeste de citron, le reste de farine, puis le lait avec la levure.

Travailler la pâte pour qu’elle soit bien lisse.

Beurrer largement 6 moules à tartelettes, les garnir de la préparation, et cuire 20 à 30 mn à four préchauffé (180°).

Vérifier la cuisson : une pointe de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

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