Poulet farci aux herbes

Ingrédients :

• 1 poulet bio (poids en fonction du nombre de convives)
• ½ bouquet de persil plat
• 1 oignon moyen
• estragon
• ciboulette
• sel aux herbes de Ste Hildegarde
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc de chèvre bio
• grains ou semoule d’épeautre

Décoller soigneusement la peau du poulet, sur le ventre, les blancs, les cuisses, et le dos, avec les doigts, sans percer la peau.

Hacher les herbes et l’oignon finement, et les mélanger au sel et au fromage blanc pour obtenir une pommade dont on va farcir le poulet, entre la chair et la peau.

Mettre au four à basse température (150°) et cuire 1h et demi.

Servir avec de l’épeautre en grains ou de la semoule.