Salade frisée aux foies de poulet

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse frisée
• 1 pomme rouge bio
• 1 pomme verte bio
• 20 g de cerneaux de noix
• 200 g de foies de poulet bio
• 20 g de farine T80 d’épeautre bio non hybridé
• 20 g de beurre (ou d’huile)
• vinaigre
• huile
• sel
• poivre blanc

Fariner les foies et les faire revenir dans l’huile, 4 mn environ de chaque côté.
Couper les pommes bio en lamelles, en gardant la peau, et les mettre dans la vinaigrette.

Etaler la frisée dans un grand plat.
Disposer les pommes en cercle et les foies revenus au milieu.
Décorer de quelques brins de persil et des cerneaux de noix.