Tarte aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

* Pâte brisée :

• 200 g de farine T150
• 100 g de beurre
• 1/2 verre d’eau
• 1 pincée de sel

* Garniture :

• 3 petites courgettes
• 2 oignons
• 150 g d’épeautre en grains cuits
• 3 petits œufs
• 150 g de vert de bettes
• 200 g de fromage frais de chèvre (ou de brebis)
• sel
• huile

* Pour la réalisation de la pâte brisée :
Mélanger le beurre ramolli à la farine et au sel.
Malaxer en incorporant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Forme une boule.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
La déposer dans un moule pour 6 personnes et commencer à la cuire à blanc.

* Pour la garniture :
Faire revenir les oignons et le vert de bettes émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les courgettes hachées grossièrement, puis, hors du feu les autres ingrédients.

Garnir la pâte mi-cuite de cette préparation, et continuer la cuisson à 200° pendant 20mn.

Facultatif : on peut ajouter 50 g de gruyère râpé avant d’enfourner.