Bouillon pied de veau

Ingrédients :

  • 1 pied de veau (de qualité biologique)
  • 5 litres d’eau
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 1 demi-pied de céleri branche
  • 2 carottes
  • herbes de Provence
  • sel de l’Himalaya
  • galanga
  • muscade
  • pyrèthre

 

Mettre tous les ingrédients dans un faitout, et amener à ébullition, puis laisser frémir au moins 6 heures, avec un couvercle.

Ce bouillon, en refroidissant, va prendre en gelée, aussi, sans attendre, retirer ce qui reste du pied de veau, qui a largement fondu ainsi que les légumes.

Au réfrigérateur, bien couvert, il peut se conserver une semaine.

Nota : cette préparation peut également être conservée dans des bocaux en verre après stérilisation.
Dans ce cas, la prise en gelée à froid disparaît, mais l’efficacité est identique.
Cette préparation peut cuire également 9h et le pied de veau sera pratiquement dissout dans le bouillon.
Il convient alors de rajuster la quantité d’eau au bout de 6h.

Conseils : Cette préparation est très importante dans les cas d’ostéoporose, de décalcification, de fractures. A consommer une part de bouillon (une bonne louche) deux à trois fois par semaine.
Faire un potage avec ce bouillon et des flocons frais d’épeautre bio non hybridé, ou du broyé fin d’épeautre bio non hybridé, à rajouter pour faire une sauce, à utiliser pour cuire des pâtes etc…

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