Poulet farci à la livèche

Ingrédients :

• Un poulet bio
• grain d’épeautre

* Farce :

• 100 g de mie de pain d’épeautre
• lait
• un jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de livèche hachée

Hacher les abats du poulet (foie, gésier).
Faire tremper la mie de pain dans le lait, puis l’essorer de l’excédent de lait.
Mélanger intimement les ingrédients de la farce, la saler et la poivrer.
En farcir le poulet.

Cuire le poulet au four, une petite heure, à 200°, en l’arrosant plusieurs fois pendant la cuisson.

Servir le poulet avec de l’épeautre cuit séparément, passé dans le jus du poulet.
La farce sera servie à part, arrosée du restant de jus.