Salade d’été

Ingrédient pour 4 personnes :

• 100g de petit épeautre cuit selon la recette de base de l’épeautre
• 3 tomates
• 1 bol de haricots verts
• 4 feuilles de laitue
• 100g d’olives noires
• 3 branches de céleri
• 8 brins de ciboulette et autant de persil
• 2 œufs durs
• 1 petite boîte de thon à l’huile
• 100g d’anchois au sel
• sel aux herbes de Ste Hildegarde

Faire dessaler les anchois pendant 1h, les éponger et ôter les arrêtes.

Dans un saladier mettre les grains d’épeautre (cuits selon la recette de base), les tomates en quartiers, le céleri, les haricots verts (cuits), les œufs durs, la laitue, la ciboulette, le persil émincé, les olives, le thon émietté, terminer par les anchois.

Saler au fur et à mesure avec le sel aux herbes.

Arroser avec 5 cuillères à soupe de vinaigre à l’huile d’olive