Risotto d'épeautre au gorgonzola

Ingrédients pour 4 pers :

  • 100 g de carottes
  • 100 g d’oignons
  • 80 g de céleri rave
  • 80 g de fenouil
  • 100 g de beurre
  • 200 g d’épeautre
  • 800g de bouillon de pot au feu ou de volaille
  • 75 g de gorgonzola
  • 50 g de parmesan râpé
  • fines herbes


Faites revenir dans le beurre les carottes et le céleri découpés en cubes de 5 mm de section, les oignons ciselés et le fenouil émincé.
Ajoutez l’épeautre et laissez bien macérer.
Faites cuire le tout dans le bouillon.
A la fin de la cuisson, ajoutez le gorgonzola, le parmesan et les fines herbes.

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