Couscous au Pesto

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 gousses d'ail
  • 10 branches de basilic frais
  • 30 g de pignons de pain
  • 4 branches de persil plat
  • 20 g de gros sel
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 150 g de parmesan râpé
  • 250 g de semoule précuite de petit épeautre bio
  • 1/4 de litre d'eau
  • 1 cuillère à café de sel aux herbes de Ste Hildegarde



* Pour le pesto :
Piler au mortier ail, basilic, persil, sel et pignons.
Emulsionner avec l'huile et ajouter le parmesan râpé.

* Pour la semoule :
Faire bouillir l'eau et le sel, vider sur la semoule et laisser gonfler 5 à 10 minutes en recouvrant la casserole d'un couvercle.

Assaisonner de 2 cuillères à soupe de pesto chaque portion de couscous.

Le pesto se conserve au frais une semaine.
Il sert aussi à assaisonner des pâtes ou de l'épeautre en grains cuits.

Retour aux recettes
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.