Fenouil à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pieds de fenouil
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 dl d’eau
  • 2 dl d’huile
  • 2 dl de vinaigre
  • 1 feuille de laurier
  • poivre
  • sel

 
 


Enlever les grosses feuilles du fenouil, laver les cœurs, les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 10 mn.
Egoutter.
Mettre dans une casserole le vin blanc, l’eau, l’huile, le vinaigre, le laurier, le poivre, le sel.
Porter à ébullition, ajouter les fenouils, faire cuire à petits bouillons pendant 30mn.
Retirer les fenouils avec l’écumoire et les laisser refroidir.
Les servir avec le fond de cuisson.

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