Coucous aux fèves

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 cuillère à café de raz el hanout (épiceries orientales)
  • 300 g fèves sèches (trempées depuis la veille) ou 600 g de fèves fraîches, écossées
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • un morceau de courge
  • coriandre fraîche


 




Faire revenir les oignons, puis les épices, puis les légumes dans un grand récipient.
Verser un bon litre d’eau, salez et laissez cuire à couvert 30 mn après la reprise de l’ébullition.

Verser 2 bols de semoule dans un plat creux.
Porter à ébullition 2 bols d’eau salée.
Verser l’eau bouillante sur la semoule, et laisser gonfler 5 mn le plat couvert.
Egrenez ensuite la semoule à la fourchette.

Servez le couscous avec la coriandre fraîche hachée

Vous pouvez servir de l’harissa dans de petites coupelles.

Retour aux recettes
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.