Soupe de mâche

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de mâche
  • 120 g de flocons d’épeautre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 litre de bouillon de légumes bio en tablettes
  • sel aux herbes de Ste Hildegarde
Réserver une dizaine de feuille de mâche.
Faire étuver les autres feuilles avec l’huile, puis ajouter les flocons, le bouillon et le sel.
Laisser frémir 20 mn, puis mixer et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et les feuilles réservées.
Servir aussitôt.

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