Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de foies de volailles bio
- 200 g de haricots verts cuits
- ½ pied de salade frisée
- 1 oignon rouge
- sel aux herbes de Ste Hildegarde
- 5 ou 6 fleurs de basilic
- vinaigre de vin
- vinaigrette
Faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les foies coupés en 4, dès qu’ils sont revenus, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge bio et poursuivre la cuisson 1 mn.
Sur un lit de salade, disposez les haricots verts, les foies et l’oignon revenus, arrosez de vinaigrette avec modération, disposez les fleurs de basilic sur le dessus et servez aussitôt.
