Foies de volaille en salade

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de foies de volailles bio
  • 200 g de haricots verts cuits
  • ½ pied de salade frisée
  • 1 oignon rouge
  • sel aux herbes de Ste Hildegarde
  • 5 ou 6 fleurs de basilic
  • vinaigre de vin
  • vinaigrette


Faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les foies coupés en 4, dès qu’ils sont revenus, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge bio et poursuivre la cuisson 1 mn.

Sur un lit de salade, disposez les haricots verts, les foies et l’oignon revenus, arrosez de vinaigrette avec modération, disposez les fleurs de basilic sur le dessus et servez aussitôt.

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