Soupe de potiron au galanga

Ingrédients :

  • 750 g de potiron en dés
  • 50 g de beurre (ou d’huile)
  • 2 cuillères à soupe de farine d’épeautre bio et non hybridé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à thé de galanga rouge
 

Faire chauffer la matière grasse et ajouter la farine, bien mélanger et verser 1 litre et demi d’eau, le sel, le galanga, et le potiron en dés.

Laisser cuire 30 mn à partir de l’ébullition, puis mixer.
Vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche à la fin (facultatif).

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