Filets de perche sauce fenouil

Ingrédients :

• 500g de filets de perche
• 2 bulbes de fenouil
• 4 filets d’anchois
• sel aux herbes de Ste Hildegarde
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Cuire les filets à la vapeur, ainsi que les bulbes de fenouil émincés.
Mixer le fenouil et les anchois dessalés avec l’huile d’olive et la petite gousse d’ail crue.

Servir les filets, salés après cuisson avec le sel aux herbes, accompagné de la sauce au fenouil et d’épeautre en grains.

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