Tarte aux châtaignes

(Préparation pour 8 personnes) :

Pâte sucrée :

• 150 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amandes
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 2 œufs
• 250 g de farine de châtaignes

Farce :

• 350 g de crème de marrons
• 50 g de beurre
• 60 g de sucre
• 100 ml de rhum
• 5 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• 2 œufs

* Pâte sucrée :
Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace.
Ajouter la poudre d’amandes, la vanille, les œufs et la farine. Laisser reposer au frais 1h.
Foncer le moule et cuire la pâte à blanc au four à 200°c pendant 12 à 15 minutes environ.

* Farce :
Faire ramollir la crème de marrons avec le beurre, 60 gr de sucre et le rhum.
Mettre les 5 jaunes d’œufs, les 2 œufs entiers et les 150 gr de sucre dans une jatte.
Les battre au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse blanche et d’une consistance plus épaisse.
L’amalgamer délicatement au mélange à base de marrons.
Verser la farce sur le fond de la tarte précuite.
Faire cuire environ de 15 à 25 minutes à 200°c.
Surveiller car la tarte doit rester moelleuse. 
Servir la tarte froide ou tiède, accompagnée de glace à la vanille.

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