Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de haricots
- 200 g d’épeautre
- sauge
- une couenne de lard
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel
- 2 gousses d’ail
- persil
Faire tremper les haricots et l’épeautre la veille.
Mettre à cuire les haricots avec beaucoup d’eau et quelques feuilles de sauge et la couenne.
Saler à mi-cuisson.
Y ajouter l’épeautre et l’huile.
Prolonger la cuisson jusqu’à ce que les haricots s’écrasent un peu.
Ajouter l’ail et le persil hachés et servir aussitôt.
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